Кулинарные рецепты блюд для детей
РЫБНЫЙ ПАШТЕТ
-----------
Диетологи советуют давать детям рыбные блюда 2 раза в неделю. Рыбный паштет можно давать ребенку уже с 1 года жизни.
ПРОДУКТЫ: 500 г рыбного филе (треска, судак, хек), 2 морковки, половинка луковицы, 1 стол. ложка сливочного масла, щепотка соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Филе очистить от кожи, вытащить все кости, опустить в кипящую воду. Туда же добавить морковь, нарезанную крупными кусочкоми, и лук. Проварить мин 15-20, с помощью шумовки вытащить рыбу и морковь и пропустить их через мясорубку с мелкой решеткой (можно 2 раза). Хорошо вымешать ложкой рыбную массу и добавить немного йодированной соли. Добавить в паштет растопленное сливочное масло. Паштет на тарелке сформуйте в виде какой-нибудь фигурки :)
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
-----------
ПРОДУКТЫ для ФАРША: мясо 150-200 г.; морковь 1/2 шт.; лук репчатый - 1 шт.; хлеб пшеничный - 10 г.; 1/2 яйца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРИКАДЕЛЕК: Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, все посолить и перемешать. Из готового фарша сделать шарики величиной с лесной орех.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА: Любое мясо обмыть под струей холодной воды и поставить варить. Через час-полтора после начала варки добавить соль. Готовое мясо выложить в отдельную посуду, а бульон процедить и снова поставить на огонь. Заправить его картошкой, луком, морковкой, пассерованными на подсолнечном масле, зеленью. Фрикадельки добавляются в суп каждый раз при разогревании очередной порции.
СУП ЯБЛОЧНЫЙ
------------
ПРОДУКТЫ: яблоки - 1 шт.; курага - 4-5 шт.; рис - 1 столовая ложка; молоко - 1/2 стакана; вода - 1 стакан; сахар - 1 чайная ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТВАРА: В кипящую воду положить нарезанное дольками яблоко, курагу или сушеную фруктовую смесь. Сваренную курагу и яблоко протереть через сито, отвар процедить и подсластить. Затем в теплый или охлажденный отвар положить рисовые клецки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЛЕЦЕК: Рис варить 10 минут, потом воду слить и залить рис горячим молоком, положить сахар (1 чайная ложка) и варить в закрытой посуде на слабом огне. Готовую горячую вязкую кашу сразу же выложить ровным слоем толщиной 1,5 см на смоченное водой блюдо и охладить. Нарезать охлажденную рисовую кашу небольшими кусочками в форме ромбиков.
По материалам журнала "Мир семьи"
